Ensalda de Quinua con Aguacate

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Quinua con Aguacate

Quinua con Aguacate

Ingredientes:

  • 3 tazas de Quinua cocida (una de quinua negra, roja y blanca)
  • ½ taza de cebolla morada, picada
  • ½ taza de cilantro picado
  • ½ taza de pimiento rojo, picado en cubitos
  • 1 taza de aguacate, picado en cubitos
  • 3 limones (jugo)
  • 1 taza de tomate, picado en cubitos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Ají verde
  • Ajo
  • Hojas de lechuga
  • Perejil

Preparación

Exprima los limones y reserve el jugo. En un bol agregue la Quinua, la cebolla morada, el pimiento, el aguacate, el tomate y el ají verde. En otro bol mezcle el aceite de oliva, la sal, el cilantro y el jugo de limón. Mezcle y monte con lechuga y perejil picado.

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