Tomates rellenos

Ingredientes:

• 5 tomates
• 40g de Quinua
• 3 papas cocidas
• 1 cda de pimiento rojo
• 1 cda de pimiento verde
• Mayonesa al gusto
• Hojas de lechuga

Preparación

Lave la Quinua y cocínela en agua. Cocine las papas, deje enfriar y pélelas. Corte los tomates en dos y saque la pulpa. En otro recipiente muela la papa finamente y agregue la Quinua junto a los pimientos y la mayonesa. Mezcle todo y rellene los tomates partidos. Sirva con hojas de lechuga.