Harina

Tawa Tawa de Quinua

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Tawa Tawa de Quinua

Tawa Tawa de Quinua

Ingredientes:

  • ¾ tazas de harina de Quinua
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 6 cdas de azúcar
  • 2 cdas de mantequilla sin sal
  • 2 cdtas de polvo de hornear
  • 2 huevos
  • Leche, lo que requiera la masa
  • Aceite
  • Miel de caña

Preparación

En un recipiente ponga las harinas junto con el azúcar, la mantequilla y mezclelas. Luego, añada los huevos, la leche, el polvo de hornear y forme una masa suave. Amase con rodillo hasta lograr un grosor de ½ centímetro. Córtela en triangulos y fríalos en aceite caliente. Si gusta puede rociar la miel encima.

Buñuelos de Quinua

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Buñuelos de Quinua

Buñuelos de Quinua

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de Quinua
  • 3 tazas de harina blanca
  • 1 taza de leche fluida
  • 2 huevos
  • 3 cdas de azúcar
  • 1 cdta de sal
  • 1 cdta de canela
  • 5 cdtas de levadura
  • 1 litro de aceite para freír

Preparación

En un recipiente mezcle la harina de Quinua, la harina blanca, los huevos, el azúcar, la sal y la canela. Añada la leche y amase hasta formar una masa suave. Diluya en agua tibia la levadura y añadala a la masa. Deje madurar la masa por 25 minutos. Moje los de las manos en agua fria, tome una porción de la masa y estírela hasta formar los buñuelos. Coloque los buñuelos en un sarten con aceite caliente. Fría ambos lados. Una vez fritos sirva acompañados de miel.

Torta de Quinua

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Torta de Quinua

Torta de Quinua

Ingredientes:

  • 1Kg de harina de Quinua
  • 600g de mantequilla
  • 1 sobre de polvo de hornear (20g)
  • 4 cdas de esencia de vainilla
  • 8 huevos
  • ½Kg de azúcar
  • 1 tarro de leche evaporada

Preparación

Separe las claras de huevo para batir a punto de nieve. Mezcle la mantequilla, azúcar y yemas hasta formar una crema. Luego agregue la harina de Quinua y la leche hasta formar una masa uniforme. Finalmente, incorpore las claras a punto de nieve, el polvo de hornear y la vainilla. Lleve al horno por 1 hora con 20 minutos, a fuego moderado.

Galletas de Quinua

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Galletas de Quinua

Galletas de Quinua

Ingredientes:

  • 400g de harina de Quinua
  • 600g de harina de trigo preparada
  • 1 ½ taza de leche fresca
  • 20g de polvo de hornear
  • 300g de mantequilla
  • 5 huevos
  • 250g de azúcar
  • 1 taza de agua fria

Preparación

Mezcle las harinas de trigo y Quinua, y el polvo de hornear sobre una mesa. Tamice varias veces. Haga un hoyo en la harina y agregue la mantequilla, los 5 huevos, la leche y el azúcar diluida en una taza de agua fría. Mezcle y amase hasta formar una masa uniforme y manejable. Forme bollos y deje reposar por 15 minutos en el refrigerador. Estire la masa con un rodillo en una mesa previamente enharinada hasta obtener una masa delgada de ½ centimetro de grosor. Corte la masa dando la forma de galleta. Coloque las galletas en latas o fuentes engrasadas. Pincele las galletas con 2 yemas batidas y hornee a 180°C por 20 minutos.

Queque de Quinua

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Queque de Quinua

Queque de Quinua

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de Quinua
  • 1 ½ tazas de harina blanca
  • ½ taza de maicena
  • 3 cdas de mantequilla
  • ½ taza de azúcar
  • 5 huevos
  • 1 naranja
  • 1 ¼ taza de leche fluida
  • 3 cdtas de polvo de hornear

Preparación

Bata la mantequilla con el azúcar y las yemas de huevo hasta formar una mezcla cremosa (las claras coloquelas en un tazón aparte). En un recipiente diferente coloque, la harina blanca, la harina de Quinua con el polvo de hornear, la maicena y la ralladura de naranja. Mezcle los ingredientes y posteriormente agregue poco a poco a la preparacion anterior. Añada el jugo de naranja y la leche batiendo enérgicamente. Bata las claras de huevo a punto de nieve y agréguelas a la preparación mezclando ligeramente. Ponga la preparación en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornee a 250°C por 45 minutos.

Kispiña dulce de Quinua

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Kispiña de Quinua

Kispiña de Quinua

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de Quinua
  • 3 cdas de azúcar
  • 1 ½ tazas de agua hervida
  • 1 pizca de canela
  • 2 cdas de aceite
  • Uvas pasas
  • Coco rallado
  • Paja de cebada o avena

Preparación

En un recipiente coloque la harina, azúcar y la canela, añada coco rallado al gusto y mezcle todo. Mezcle con aceite y agua hervida hasta formar una maza seca y uniforme. Dele la forma deseada con la mano, coloque las uvas pasas y presione la masa. Cocine al vapor en una olla grande con 4 tazas de agua. Cuando hierva coloque paja de cebada o avena sobre el agua y sobre la paja disponga las kispiñas dulces. Tenga cuidado de que la masa no se moje con el agua. Cueza con el vapor durante una hora o mas, de acuerdo a la cantidad preparada.